Bestel online
Snel en gemakkelijk bestellen voor uzelf of de hele afdeling tot twee uur  van tevoren.
Bestelling staat klaar. Geen wachttijden, maar direct lekker lunchen.*
bestellen
Verras uzelf of uw gasten
met een culinaire maaltijd bij u thuis, klaar in vijf minuten.
Kijk bij onze Kant en Klare  maaltijden. 
Openingstijden

Ma. t/m Vr. 9.00 - 17.45 uur
Zaterdag 9.00 - 16.45 uur

Zondag gesloten

 

 

 

 

* Bestellingen worden verwerkt tot een kwartier voor sluitingstijd.


Wild

 

    Voor de culinaire reis door de keuken van wild verwijzen wij u graag naar: www.wildplaza.com

    hier worden vele recepten en wetenswaardigheden over wild aangeboden.

    Tevens zijn wij lid van de NBPW (Nederlandse Bond van Poeliers en Wildhandelaren). De NBPW

    heeft  een site ontwikkeld waarop alle wetenswaardigheden van kip én wild staan, van calorieën tot

    bereidingstips en jachtseizoenen:  www.poelier.nl.

 

Hazenrug en Hazenrugfilet

De rug is het mooiste gedeelte van de haas en is ook zeer snel te bereiden, 15 tot 20 minuten braden volstaat. Als je een hele haas braadt bestaat het gevaar dat de rug vlugger gaar is, dat kan je ondervangen door de haas te versnijden na 20 minuten, de rug warm te houden en de bouten nog verder te braden. Omdat het vlees van haas tamelijk droog kan worden, worden rug en achterbouten nog wel eens gelardeerd met reepjes vet spek.

ons assortiment Haas:

produkt                                                                                   besteleenheid

haas heel per stuk
hazenrug per stuk ± 450 gram
hazenrug filet 2 x 125 gram
hazen bouten 1 x ±350 gram
hazen boutvlees 500 gram
hazen peper (kant & klaar gerecht 500 gram

 

Wilde Eend

De braadtijd van een wilde eend is afhankelijk van de leeftijd. Een eend van augustus heeft een braadtijd van ± 50 minuten, de braadtijd loopt met ± 10 minuten per maand op tot ± 100 minuten voor een eend van januari.

ons assortiment van Eend:

produkt                                                                      besteleenheid                                                                                                  

eend wild                        p/stuk ± 650 gram
eend filet wild 2 x 125 gram
eend tam p/stuk ± 2200 gram
eend filet tam p/suk ± 175 gram

   

Fazant

Leefwijze fazant

Fazanten zijn standvogels, die zich het meest thuisvoelen in bossen met dicht struikgewas en vruchtbare velden en weiden waar genoeg water is. Ze vermijden dichte bossen in de bergen. Ze komen voor in heel Europa, Azië en Noord-Amerika.

Gastronomie en bereiding fazant

Lekker bij fazant zijn groene kool, witloof (de klassieke Fazant op z’n Brabants), zuurkool, sinaasappelen, appelen en cider.

ons assortiment Fazant:

produkt                                                                      besteleenheid 

fazant hen                     p/stuk ± 700 gram
fazant filet 2 x 150 gram

  

Hert

Het smakelijkst is wildbraad een jong edelhert, vooral van de spiesbok, maar ook dat van de gaffelbok is nog alleszins smakelijk. De beste delen zijn de rug en de bouten. Het vlees van jonge dieren is helrood tot bruinrood.

ons assortiment Hert:

produkt                                                                      besteleenheid

herten biefstuk      2 x ± 150 gram

 

Konijn

Konijn wordt altijd naar de stoofpot verwezen, zoals in traditionele bereidingen zoals Konijn op Vlaamse wijze, konijn met pruimen. Maar er zijn heel wat bereidingen die minder tijd vergen. Het toenemend aanbod van versneden konijnendelen zoals bouten en ruggen speelt daarop in.

 

ons assortiment Konijn

produkt                                                                       besteleenheid

Konijn tam heel                     p/stuk ± 2½ - 3 kg
Konijn wild heel p/stuk ± 900 gram
Konijn tam bouten p/stuk 275 - 325 gram

 

 

Wild is een zeer breed aspect in de poeliersfilosofie, deze kant van het poeliersvak is een hele tijd onderbelicht gebleven, maar komt steeds meer  tot een niveau dat we nastreven.

Wild is vlees dat écht natuurlijk is met weinig vet en zeer smaakvol.

 

Uiteraard kunnen speciale wensen altijd kenbaar gemaakt worden, zoals het bestellen van: patrijzen, duiven, parelhoenders, wild zwijnvlees etc.

 

Wij, van Chicken Today, wensen u veel kookplezier voor uw "wilde" plannen in de keuken.